Диеты и похудение

Человеку нужно 200 граммов мяса в день

Многие люди полагают, что правильное питание и отказ от употребления мяса — это одно и то же. Это совсем не так Мясные блюда — составная часть любой кулинарии, они интернациональны. Где бы вы ни оказались — в Аргентине или Бразилии, в Новой Зеландии или Австралии — везде свои рецепты приготовления мясных блюд.

Без них невозможно представить себе кухню ни одного народа. Эскимосы, например, заквашивают мясо моржей в больших ямах и едят почти исключительно эту пищу. Южная, например, тюркская кухня также включает в себя огромное количество блюд из мяса.

Помимо прочего национальные кухни обогащаются за счет мясных блюд других народов. По свидетельству В.А. Гиляровского, впервые шашлыком (вкупе с кахетинскими винами) в Москве в 1870-e годы начал торговать шашлычник К. Сулханов, называвший себя племянником князя Аргутинского-Долгорукова. Позже он обосновался в ресторане «Петергоф» на Моховой улице, и благодаря ему шашлык в Москве вошел в моду. Сейчас он воспринимается чуть ли не частью русской национальной кухни. А в Новой Зеландии я наблюдал, как в одном из ресторанчиков подают украинский борщ (сваренный на мясе, естественно).

И что вы думаете? Там очередь выстраивается, настолько это блюдо пришлось по вкусу местным жителям и туристам. А в Китае в «русский борщ» почему-то добавляют водку…

Мясо содержит жизненно необходимые нам элементы, в том числе и все незаменимые аминокислоты. Как известно, белок (строительный материал нашего организма) состоит из аминокислот. Единственный растительный продукт, приближающийся по составу аминокислот к мясу, это соя.

Некоторые врачи и биологи предупреждают, что мяса не надо есть много. Наверное, они правы: все хорошо в меру. Я лично считаю, что человеку нужно примерно 200 граммов мяса в день. Это и есть сегодняшняя норма потребления мяса в России — 75 — 80 кг мяса в год на человека.

Что касается полного отказа от мяса, то это личный выбор человека. Напомню только о теории академика Уголева, который говорил о микрофлоре человеческого организма. У всех она разная. У некоторых людей эта микрофлора вырабатывает необходимые аминокислоты.

Вот они-то и могут без ущерба для здоровья становиться вегетарианцами. Всем остальным нужно быть очень осторожными и, исключая мясо из своего рациона, обязательно посоветоваться с врачом.