Разное

Готовим классические заварные кольца

Сейчас много говорится о похудении, диетах и лишнем весе. Но иногда так хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Деликатное и воздушное пирожное из заварного теста с нежнейшим сливочным кремом и ароматом ванили идеально подойдет для этого. Заварные кольца особенно прекрасны на завтрак с терпким крепким кофе или ароматным чаем.

заход - Портал Домашний

Для приготовления колец потребуется:

Тесто:
500 мл воды
280 г муки
120 г маргарина
6–8 яиц (крупных 6)

щепотка соли

сахарная пудра – для украшения

Крем:
700 мл сливок 38%
6 ст.л. сахарной пудры
ванилин – на кончике ножа

Как готовить:
1. Для теста предварительно нагреть духовку до 170°С.
2. В емкость налить воду, поставить на огонь.
3. Добавить щепотку соли.
4. Маргарин нарезать кубиками и добавить к воде.
5. Греть, пока маргарин полностью не растает. Но, ни в коем случае не доводить до кипения.
6. Снять емкость с огня и сразу всыпать всю муку. Тщательно и энергично перемешать.
7. Поставить сотейник опять на огонь и прогревать 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не станет легко отставать от стенок и дна посуды. Снять с огня. Охладить.
8. Переложить тесто в чашу миксера и постепенно ввести яйца по одному, каждый раз активно взбивая массу до однородного гладкого состояния.


9. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «зубчики» и выложить кольца на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Если у вас нет кондитерского мешка и насадки, можно воспользоваться обычным целлофановым пакетом, срезав уголок.
10. Выпекать кольца до золотистого цвета в течение 15–20 минут. Полностью охладить пирожные на решетке при комнатной температуре. Очень острым ножом разрезать каждое кольцо на 2 равные части.
11. Для крема охлажденные сливки взбить до мягких пиков.
12. Просеять в сливки сахарную пудру и ванилин.
13. Взбивать сначала на минимальной скорости миксера до полного перемешивания сахарной пудры со сливками, затем увеличить скорость и взбить до крепкой пены.
14. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «зубчики».
15. Выложить крем на нижнюю часть кольца.
Накрыть верхней частью.
16. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой. Как следует охладить перед подачей.